食用油酸價速測紙的使用范圍本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。
　　方法原理通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行化學(xué)反應(yīng)，紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定量。
　　檢測試材食用油酸價速測試紙（測試范圍0～5.0mgKOH/g）。
　　操作方法植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；酸價測試紙的佳反應(yīng)時間為5min，3～8min內(nèi)比色有效。過氧化值測定紙的反應(yīng)計時視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。
　　環(huán)境溫度（℃）                      反應(yīng)時間（秒）
　　0-4                                120-150
　　5-9                                90-120
　　10-19                              75-105
　　20-29                              60-90
　　30-36                              45-75
　　結(jié)果的判定紙顏色與色卡相同或相近時以色卡標示值報告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。
　　使用食用油酸價速測試紙注意事項：
　　1、嚴格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時間以便得到正確結(jié)果。
　　2、測定動物油脂時，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時進行測定。
　　3、注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。
　　速測卡質(zhì)量控制色卡標示值應(yīng)與標定的酸價和過氧化值相同或相近。
　　產(chǎn)品儲藏與效期試劑閉光常溫保存，有效期為18個月。